Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina, über Glut gegrillt. Und alles andere glutenfrei.
Dick, am Knochen, über Glut gegrillt und blutig serviert: Die Fiorentina ist die Königin der toskanischen Tafel. Bei uns kommt sie mit Brot und Beilagen, die der ganze Tisch essen kann, auch bei Zöliakie.
Woran man eine echte Fiorentina erkennt
Sie wird aus dem Rücken geschnitten, mit dem T-förmigen Knochen in der Mitte: auf der einen Seite das Filet, auf der anderen das Roastbeef. Sie ist mindestens drei Finger dick und gart über lebendiger Glut wenige Minuten pro Seite, dann stehend auf dem Knochen. Salz und Öl kommen erst danach.
Serviert wird sie blutig: So bleibt das Fleisch zart und aromatisch. Meist wird sie nach Gewicht verkauft und von zwei oder mehr Personen geteilt.
Das Steak bei Boboli
Das Fleisch wählt unser Küchenchef aus, gegrillt wird über Glut. Wer allein kommt, bekommt auch ein Steak am Knochen für eine Person, etwa ein halbes Kilo. Dazu: Ofenkartoffeln, Gemüse der Saison und ein toskanischer Rotwein aus unserer Cantina.
Glutenfrei, vom Brot bis zum Dessert
Gegrilltes Fleisch ist von Natur aus glutenfrei. Das Problem bei Zöliakie ist fast immer alles andere: das Brot auf dem Tisch, der gemeinsame Grill, die Beilagen. In unseren Lokalen ist die ganze Küche glutenfrei und Teil des AIC-Programms Alimentazione Fuori Casa. Mehr zu glutenfrei essen in Florenz oder zur Speisekarte.
Wo es das Steak gibt
Trattoria Boboli 1978 Gluten Free
Mittagessen, Familie, ungezwungen, zeitgemäße toskanische Küche.
Via Romana, 45/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Täglich 12:00–22:00Trattoria Boboli Al Bargello Gluten Free by il Gatto e la Volpe
Abendessen, Paare, Atmosphäre, Wein.
Via Ghibellina, 147/R, 50122 Firenze · Santa Croce
Täglich 12:00–22:30Trattoria Boboli La Cantina Gluten Free
Weinauswahl, Weinbegleitung, Verkostungen.
Via Romana, 60/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Täglich 11:30–22:00
Häufige Fragen
Ist Bistecca alla fiorentina glutenfrei?
Das Fleisch ja. Aufpassen muss man bei Brot, Beilagen und der Nutzung des Grills: In der Trattoria Boboli ist die ganze Küche glutenfrei, also auch alles, was zum Steak kommt.
Für wie viele Personen reicht eine Fiorentina?
Eine klassische Fiorentina wiegt oft über ein Kilo und wird von zwei oder mehr Personen geteilt. Bei uns gibt es auch ein Steak am Knochen für eine Person, etwa ein halbes Kilo.
Kann man sie durchgebraten bestellen?
Die Tradition will sie blutig, und so schmeckt sie am besten. Sag uns beim Bestellen, wie du sie magst.