Bistecca alla fiorentina
La bistecca alla fiorentina, alla brace. E tutto il resto senza glutine.
Alta, con l'osso, cotta sulla brace e servita al sangue: la fiorentina è la regina della tavola toscana. Da noi arriva con pane e contorni che può mangiare tutta la tavola, celiaci compresi.
Come si riconosce una vera fiorentina
Si taglia dalla lombata, con l'osso a T in mezzo: da una parte il filetto, dall'altra il controfiletto. È alta almeno tre dita e si cuoce sulla brace viva pochi minuti per lato, poi in piedi sull'osso. Sale e olio arrivano dopo, a cottura finita.
Si serve al sangue: è così che la carne resta morbida e saporita. Di solito si vende a peso e si divide in due o più persone.
La bistecca da Boboli
La carne la sceglie il nostro chef e la cuociamo alla brace. Se sei da solo c'è anche la bistecca con l'osso per una persona, circa mezzo chilo. Accanto: patate al forno, verdure di stagione e un rosso toscano scelto dalla nostra cantina.
Senza glutine, dal pane al dolce
La carne alla brace è senza glutine di suo. Il problema, per chi è celiaco, è quasi sempre tutto il resto: il pane in tavola, la griglia condivisa, i contorni. Nei nostri locali tutta la cucina è senza glutine e fa parte del programma AIC Alimentazione Fuori Casa. Scopri come mangiamo senza glutine a Firenze o guarda il menu.
Dove mangiare la bistecca
Trattoria Boboli 1978 Gluten Free
Pranzo, famiglia, informalità, cucina toscana contemporanea.
Via Romana, 45/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Tutti i giorni 12–22Trattoria Boboli Al Bargello Gluten Free by il Gatto e la Volpe
Cena, coppie, atmosfera, vino.
Via Ghibellina, 147/R, 50122 Firenze · Santa Croce
Tutti i giorni 12–22:30Trattoria Boboli La Cantina Gluten Free
Selezione vini, abbinamenti, degustazioni.
Via Romana, 60/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Tutti i giorni 11:30–22
Domande che ci fanno spesso
La bistecca alla fiorentina è senza glutine?
La carne sì. Bisogna fare attenzione a pane, contorni e a come viene usata la griglia: da Trattoria Boboli tutta la cucina è senza glutine, quindi anche quello che accompagna la bistecca.
Per quante persone è una fiorentina?
Una fiorentina classica supera spesso il chilo e si divide in due o più persone. Da noi c'è anche la bistecca con l'osso per una persona, di circa mezzo chilo.
Si può chiedere ben cotta?
La tradizione la vuole al sangue, ed è così che dà il meglio. Dicci come la preferisci quando ordini.