Frische Pasta, glutenfrei
Frische glutenfreie Pasta, von uns gemacht.
Pici, Pappardelle, Mezze Maniche: Unsere ganze Pasta entsteht in der Manufaktur, wenige Schritte von der Porta Romana, nach einem glutenfreien Rezept, das wir über Jahre entwickelt haben.
Ein eigenes Rezept
Gute frische Pasta ohne Gluten ist schwierig: Sie muss Biss behalten, elastisch bleiben und die Sauce halten. Mit viel Ausprobieren haben wir ein eigenes Rezept entwickelt, das Geschmack und Konsistenz traditioneller Pasta bringt.
Jede Form ist für ihre Sauce gewählt: dicke, raue Pici für Fleischsaucen; breite, flache Pappardelle für Ragù; Mezze Maniche für Saucen, die hineinlaufen sollen.
Was man probieren sollte
Pici al Peposo sind unser altes Familienrezept: frische Pici, geschwenkt in der Sauce des Peposo, Rindfleisch, das stundenlang in Chianti mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer schmort. Pappardelle al sugo di nana bringen das traditionelle toskanische Entenragout auf den Tisch.
Von der Manufaktur auf den Tisch
Aus derselben Manufaktur kommen Brot, Panini, Saucen und Desserts für alle unsere Lokale, die zum AIC-Programm Alimentazione Fuori Casa gehören. Im To-Go gibt es frische Pasta auch zum Mitnehmen. Mehr zu glutenfrei essen in Florenz oder zur Speisekarte.
Wo es die frische Pasta gibt
Trattoria Boboli 1978 Gluten Free
Mittagessen, Familie, ungezwungen, zeitgemäße toskanische Küche.
Via Romana, 45/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Täglich 12:00–22:00Trattoria Boboli Al Bargello Gluten Free by il Gatto e la Volpe
Abendessen, Paare, Atmosphäre, Wein.
Via Ghibellina, 147/R, 50122 Firenze · Santa Croce
Täglich 12:00–22:30Trattoria Boboli La Cantina Gluten Free
Weinauswahl, Weinbegleitung, Verkostungen.
Via Romana, 60/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Täglich 11:30–22:00
Häufige Fragen
Wo isst man in Florenz frische glutenfreie Pasta?
In den Boboli-Restaurants in der Via Romana und der Via Ghibellina: Die ganze frische Pasta ist glutenfrei und kommt aus unserer eigenen Manufaktur.
Was sind Pici?
Eine toskanische Pasta wie sehr dicke, von Hand gerollte Spaghetti. Unsere sind frisch und glutenfrei, serviert mit Peposo-Sauce.
Wird die Pasta in einer glutenfreien Manufaktur gemacht?
Ja: Brot, frische Pasta, Saucen und Desserts entstehen in unserer Manufaktur, in der alles glutenfrei produziert wird.