Bistec a la florentina
El bistec a la florentina, a la brasa. Y todo lo demás sin gluten.
Alto, con hueso, hecho a la brasa y servido poco hecho: la fiorentina es la reina de la mesa toscana. Con nosotros llega con pan y guarniciones que puede comer toda la mesa, celíacos incluidos.
Cómo reconocer una auténtica fiorentina
Se corta del lomo, con el hueso en T en medio: a un lado el solomillo, al otro el lomo bajo. Tiene al menos tres dedos de alto y se hace sobre brasa viva unos minutos por lado, y luego de pie sobre el hueso. La sal y el aceite llegan después.
Se sirve poco hecha: así la carne queda tierna y sabrosa. Normalmente se vende al peso y se comparte entre dos o más personas.
El bistec en Boboli
La carne la elige nuestro chef y la hacemos a la brasa. Si vienes solo, hay también un bistec con hueso para una persona, de medio kilo aproximadamente. Al lado: patatas al horno, verduras de temporada y un tinto toscano de nuestra bodega.
Sin gluten, del pan al postre
La carne a la brasa no lleva gluten. El problema para un celíaco casi siempre es todo lo demás: el pan de la mesa, la parrilla compartida, las guarniciones. En nuestros locales toda la cocina es sin gluten y forma parte del programa AIC Alimentazione Fuori Casa. Lee sobre comer sin gluten en Florencia o mira la carta.
Dónde comer el bistec
Trattoria Boboli 1978 Gluten Free
Comida, familia, ambiente informal, cocina toscana contemporánea.
Via Romana, 45/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Todos los días 12:00–22:00Trattoria Boboli Al Bargello Gluten Free by il Gatto e la Volpe
Cena, parejas, ambiente, vino.
Via Ghibellina, 147/R, 50122 Firenze · Santa Croce
Todos los días 12:00–22:30Trattoria Boboli La Cantina Gluten Free
Selección de vinos, maridajes, catas.
Via Romana, 60/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Todos los días 11:30–22:00
Preguntas frecuentes
¿El bistec a la florentina lleva gluten?
La carne no. Hay que tener cuidado con el pan, las guarniciones y el uso de la parrilla: en Trattoria Boboli toda la cocina es sin gluten, también lo que acompaña al bistec.
¿Para cuántas personas es una fiorentina?
Una fiorentina clásica suele pasar del kilo y se comparte entre dos o más. También tenemos un bistec con hueso para una persona, de medio kilo aproximadamente.
¿Se puede pedir muy hecha?
La tradición la quiere poco hecha, y así está en su mejor punto. Dinos cómo la prefieres al pedir.