Pasta fresca senza glutine
Pasta fresca senza glutine, fatta da noi.
Pici, pappardelle, mezze maniche: tutta la nostra pasta nasce nel laboratorio, a pochi passi da Porta Romana, con una ricetta senza glutine che abbiamo messo a punto in anni di prove.
Una ricetta nostra
Fare una buona pasta fresca senza glutine è difficile: deve tenere la cottura, restare elastica e trattenere il sugo. Con lo studio e la ricerca abbiamo messo a punto una ricetta esclusiva, pensata per dare il gusto e la consistenza della pasta tradizionale.
Ogni formato è scelto per il suo sugo: i pici, spessi e ruvidi, per i sughi di carne; le pappardelle, larghe e piatte, per i ragù; le mezze maniche per i sughi che devono entrare dentro.
I piatti da provare
I pici al peposo sono la nostra ricetta storica di famiglia: pici freschi mantecati nel sugo del peposo, il manzo cotto per ore nel Chianti con aglio e pepe nero. Le pappardelle al sugo di nana portano in tavola il ragù d'anatra della tradizione toscana. La storia di questi piatti è in Le ricette storiche di Casa Boboli.
Dal laboratorio alla tavola
Dallo stesso laboratorio arrivano il pane, i panini, i sughi e i dolci di tutti i nostri locali, che fanno parte del programma AIC Alimentazione Fuori Casa. Al To-Go trovi anche la pasta fresca da portare via. Scopri come mangiamo senza glutine a Firenze o guarda il menu.
Dove mangiare la pasta fresca
Trattoria Boboli 1978 Gluten Free
Pranzo, famiglia, informalità, cucina toscana contemporanea.
Via Romana, 45/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Tutti i giorni 12–22Trattoria Boboli Al Bargello Gluten Free by il Gatto e la Volpe
Cena, coppie, atmosfera, vino.
Via Ghibellina, 147/R, 50122 Firenze · Santa Croce
Tutti i giorni 12–22:30Trattoria Boboli La Cantina Gluten Free
Selezione vini, abbinamenti, degustazioni.
Via Romana, 60/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Tutti i giorni 11:30–22
Domande che ci fanno spesso
Dove mangiare pasta fresca senza glutine a Firenze?
Nei ristoranti Boboli in Via Romana e in Via Ghibellina: tutta la pasta fresca è senza glutine ed è fatta nel nostro laboratorio.
Cosa sono i pici?
Sono una pasta toscana simile a spaghetti molto spessi, tirati a mano. Da noi sono freschi e senza glutine, e li serviamo con il sugo di peposo.
La pasta è fatta in un laboratorio senza glutine?
Sì: pane, pasta fresca, sughi e dolci nascono nel nostro laboratorio, dove tutta la produzione è senza glutine.