Pasta fresca sin gluten
Pasta fresca sin gluten, hecha por nosotros.
Pici, pappardelle, mezze maniche: toda nuestra pasta nace en el obrador, a pocos pasos de Porta Romana, con una receta sin gluten que afinamos durante años de pruebas.
Una receta propia
Hacer una buena pasta fresca sin gluten es difícil: tiene que aguantar la cocción, mantenerse elástica y retener la salsa. Con estudio e investigación conseguimos una receta propia, pensada para dar el sabor y la textura de la pasta tradicional.
Cada formato se elige por su salsa: los pici, gruesos y rugosos, para las salsas de carne; las pappardelle, anchas y planas, para los ragús; las mezze maniche para las salsas que deben entrar dentro.
Los platos que hay que probar
Los pici al peposo son nuestra receta histórica de familia: pici frescos ligados en la salsa del peposo, ternera cocinada durante horas en Chianti con ajo y pimienta negra. Las pappardelle al sugo di nana traen a la mesa el ragú de pato de la tradición toscana.
Del obrador a la mesa
Del mismo obrador salen el pan, los bocadillos, las salsas y los postres de todos nuestros locales, que forman parte del programa AIC Alimentazione Fuori Casa. En el To-Go también hay pasta fresca para llevar. Lee sobre comer sin gluten en Florencia o mira la carta.
Dónde comer la pasta fresca
Trattoria Boboli 1978 Gluten Free
Comida, familia, ambiente informal, cocina toscana contemporánea.
Via Romana, 45/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Todos los días 12:00–22:00Trattoria Boboli Al Bargello Gluten Free by il Gatto e la Volpe
Cena, parejas, ambiente, vino.
Via Ghibellina, 147/R, 50122 Firenze · Santa Croce
Todos los días 12:00–22:30Trattoria Boboli La Cantina Gluten Free
Selección de vinos, maridajes, catas.
Via Romana, 60/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Todos los días 11:30–22:00
Preguntas frecuentes
¿Dónde comer pasta fresca sin gluten en Florencia?
En los restaurantes Boboli de Via Romana y Via Ghibellina: toda la pasta fresca es sin gluten y se hace en nuestro obrador.
¿Qué son los pici?
Una pasta toscana parecida a unos espaguetis muy gruesos, hechos a mano. Los nuestros son frescos y sin gluten, y los servimos con salsa de peposo.
¿La pasta se hace en un obrador sin gluten?
Sí: el pan, la pasta fresca, las salsas y los postres nacen en nuestro obrador, donde toda la producción es sin gluten.