Pâtes fraîches sans gluten
Des pâtes fraîches sans gluten, faites par nous.
Pici, pappardelle, mezze maniche : toutes nos pâtes naissent dans l'atelier, à quelques pas de la Porta Romana, avec une recette sans gluten mise au point après des années d'essais.
Une recette à nous
Faire de bonnes pâtes fraîches sans gluten est difficile : elles doivent tenir la cuisson, rester élastiques et retenir la sauce. À force d'étude et de recherche, nous avons mis au point notre propre recette, pensée pour donner le goût et la texture des pâtes traditionnelles.
Chaque format est choisi pour sa sauce : les pici, épais et rugueux, pour les sauces à la viande ; les pappardelle, larges et plates, pour les ragoûts ; les mezze maniche pour les sauces qui doivent entrer à l'intérieur.
Les plats à goûter
Les pici al peposo sont notre recette historique de famille : des pici frais liés dans la sauce du peposo, un bœuf mijoté des heures dans le Chianti avec ail et poivre noir. Les pappardelle al sugo di nana apportent à table le ragoût de canard de la tradition toscane.
De l'atelier à la table
Du même atelier viennent le pain, les sandwichs, les sauces et les desserts de toutes nos adresses, qui font partie du programme AIC Alimentazione Fuori Casa. Au To-Go, on trouve aussi des pâtes fraîches à emporter. En savoir plus sur manger sans gluten à Florence ou voir la carte.
Où manger les pâtes fraîches
Trattoria Boboli 1978 Gluten Free
Déjeuner, famille, simplicité, cuisine toscane contemporaine.
Via Romana, 45/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Tous les jours 12h–22hTrattoria Boboli Al Bargello Gluten Free by il Gatto e la Volpe
Dîner, couples, ambiance, vin.
Via Ghibellina, 147/R, 50122 Firenze · Santa Croce
Tous les jours 12h–22h30Trattoria Boboli La Cantina Gluten Free
Sélection de vins, accords, dégustations.
Via Romana, 60/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Tous les jours 11h30–22h
Questions fréquentes
Où manger des pâtes fraîches sans gluten à Florence ?
Dans les restaurants Boboli de la via Romana et de la via Ghibellina : toutes les pâtes fraîches sont sans gluten et faites dans notre atelier.
Que sont les pici ?
Des pâtes toscanes qui ressemblent à de très gros spaghettis roulés à la main. Les nôtres sont fraîches et sans gluten, servies avec la sauce du peposo.
Les pâtes sont-elles faites dans un atelier sans gluten ?
Oui : le pain, les pâtes fraîches, les sauces et les desserts naissent dans notre atelier, où toute la production est sans gluten.