Sin gluten en Florencia
Comer sin gluten en Florencia, sin preocupaciones.
En Boboli no hay una carta «aparte» para celíacos: toda la cocina es sin gluten, en cuatro locales entre el Oltrarno y Santa Croce. En la mesa todos piden de la misma carta.
Por qué toda la carta es sin gluten
En muchos restaurantes el sin gluten es una línea al final de la carta: un par de platos adaptados, cocinados junto a todo lo demás. Nosotros hicimos lo contrario. El sin gluten es el punto de partida de cada receta, de los entrantes al postre, pan incluido.
Así, quien es celíaco no tiene que preguntar, revisar ingredientes ni renunciar a los mejores platos. Y quien no lo es come la misma cocina toscana sin notar la diferencia.
En el programa AIC Alimentazione Fuori Casa
Nuestros locales forman parte de Alimentazione Fuori Casa, el programa de la Asociación Italiana de Celiaquía (AIC) para comer fuera de casa. Es la referencia que los celíacos italianos buscan antes de reservar.
Pan y pasta fresca de nuestro obrador
El pan, los bocadillos, la pasta fresca, las salsas y los postres nacen en nuestro obrador, a pocos pasos de Porta Romana. Tras años de pruebas conseguimos una pasta fresca sin gluten que aguanta la cocción y la salsa como la tradicional: pici, pappardelle, mezze maniche.
Por eso nuestra ribollita sigue siendo ribollita, con su pan del día anterior, y los pici al peposo son los de la receta de familia.
Qué se come
La cocina es toscana: tabla de embutidos y crostini, sopa ribollita, pici al peposo, pappardelle con ragú de pato, chuletón a la brasa, peposo de ternera con patatas y los postres del obrador. Todos los platos están en la carta.
Qué local elegir
Para comer o cenar en una trattoria, a un paseo del Palacio Pitti, Trattoria Boboli 1978. Para una cena tranquila entre el Bargello y Santa Croce, Al Bargello. Si empiezas por el vino, La Cantina. Y para un bocadillo para llevar, To-Go.
¿No sabes en qué zona estarás? Mira dónde comer cerca del Palacio Pitti y cerca de Santa Croce.
Los cuatro locales, todos 100% sin gluten
Trattoria Boboli 1978 Gluten Free
Comida, familia, ambiente informal, cocina toscana contemporánea.
Via Romana, 45/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Todos los días 12:00–22:00
Palacio Pitti: unos 6 min a pie
Duomo: unos 22 min a pieTrattoria Boboli Al Bargello Gluten Free by il Gatto e la Volpe
Cena, parejas, ambiente, vino.
Via Ghibellina, 147/R, 50122 Firenze · Santa Croce
Todos los días 12:00–22:30
Palacio Pitti: unos 16 min a pie
Duomo: unos 7 min a pieTrattoria Boboli La Cantina Gluten Free
Selección de vinos, maridajes, catas.
Via Romana, 60/R, 50125 Firenze · Oltrarno
Todos los días 11:30–22:00
Palacio Pitti: unos 6 min a pie
Duomo: unos 22 min a pieTrattoria Boboli To-Go Gluten Free
Para llevar, de paseo, una pausa rápida: el pan de nuestro obrador, para recorrer Florencia.
Via Romana, 52, 50125 Firenze · Oltrarno
Mar–Dom 9:00–16:00 · Cerrado los lunes
Palacio Pitti: unos 5 min a pie
Duomo: unos 22 min a pie
Preguntas frecuentes
¿Hay un restaurante totalmente sin gluten en Florencia?
Sí. En los cuatro locales de Trattoria Boboli toda la carta es sin gluten: no hay carta aparte, y el pan, la pasta fresca y los postres se elaboran en nuestro obrador.
¿Los locales Boboli son aptos para celíacos?
Sí. Toda la cocina es sin gluten y los locales forman parte del programa Alimentazione Fuori Casa de la Asociación Italiana de Celiaquía (AIC). Si tienes otras alergias o intolerancias, díselo al personal al pedir.
¿Se puede comer el chuletón a la florentina sin gluten?
Sí. La carne a la brasa no lleva gluten; con nosotros tampoco el pan, las guarniciones ni nada de lo que llega a la mesa.
¿Hace falta reservar?
Para cenar y en fin de semana es mejor. Puedes reservar online desde la página de cada local; el To-Go no necesita reserva.